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檳榔芋燒鴨的食材選購

檳榔芋燒鴨的食材選購

 要想做出一道美味的檳榔芋燒鴨,選購食材非常重要!檳榔芋和鴨肉是這道菜的靈魂食材,只有選購到好的檳榔芋和鴨肉,才可以確保檳榔芋燒鴨這道菜肴的美味哦!那么,檳榔芋和鴨肉應(yīng)該如何選購呢?我們來了解一下吧!

1、檳榔芋的選購。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。一定要仔細(xì)觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細(xì)的摸一摸,看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

2、鴨肉的選購。選購鴨肉時先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質(zhì)鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內(nèi)的切面為暗紅色,則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。然后是聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說明鴨子已變質(zhì)。最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結(jié)實,有凸起的胸肉,在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點,則鴨質(zhì)量不佳,變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏,腹腔有大量霉斑。

雖然食材的選購,對于平時很少上菜市場的吃貨們來說,是一個不小的難題,尤其是一些連蔥跟蒜都分不清楚的朋友們更不用說了,不過如果按照我們上述的選購技巧來選購檳榔芋和鴨肉的話,倒是可以達(dá)到事半功倍的效果哦,有興趣的朋友們可以試看看哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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