可能很多人都吃過眉豆，因為眉豆已經成為了煮湯的一種很好的材料，而且味道極好。但如果你是一名吃貨的話，就不能不吃過眉豆炒蝦醬了，這道特色的菜肴，博得很多人的喜愛呢！那么它是怎么做的？

1、眉豆去筋，斜切成絲；

2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；

3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；

4、起油鍋，油熱后，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊后取出；

5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；

6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥姜末煸出香味；

7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；

8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘；

9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。