很多人可能都比較熟悉酵母粉、小蘇打這類型的催化劑，跟泡打粉一樣，它們都是運用在制作面包糕點上使用的。相對比之下，無鋁泡打粉是通過化學物質組成的,靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用。

泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑，通過化學的反應，快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化，增加糕點的口感，使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運用在烤蛋糕、餅干、桃酥類，還可以用在包子、饅頭中，或者用在炸油條上。