泡打粉在制作面點(diǎn)中有化腐朽為神奇的作用，讓原本質(zhì)地較硬的面團(tuán)變成松軟的糕點(diǎn)，可以說功不可沒，不過泡打粉畢竟含有化學(xué)添加劑，里面的小蘇打?qū)ξ覀內(nèi)梭w本身就是不怎么健康的，我們可不可以找到一個(gè)可以替代泡打粉的材料呢？

酵母粉可以隆重登場(chǎng)了！沒錯(cuò)，酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母粉采用的是生物發(fā)酵的方式來起發(fā)面粉，沒有泡打粉中所含的化學(xué)物質(zhì)，酵母的主要成分是微生物，這些微生物在一定的環(huán)境下大量繁殖，分解麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，和泡打粉最終實(shí)現(xiàn)的效果是一樣的，而且由于不含小蘇打這類化學(xué)物質(zhì)，所以對(duì)于我們?nèi)梭w來說也是更加健康的。

當(dāng)然，沒有什么是十全十美的，酵母也有一些缺點(diǎn)，比如酵母的發(fā)酵速度沒有那么快，與泡打粉相比就慢了不少，而且酵母由于需要微生物繁殖，所以需要在溫度和濕度上有一些控制，這就是為什么我們?cè)谑褂媒湍赴l(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候需要放在溫度較高的地方。不過從口感、味道和健康方面來考慮，酵母都是最好的選擇，大家可以用酵母來替代泡打粉。