碎米芽菜味道鮮辣，下飯喝粥少不了！碎米芽菜是四川的特色腌制菜，主要使用雞肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜頭混炒而成。在四川人家里面，很多人都會自己制作碎米芽菜，當(dāng)然如今市面上也有很多碎米芽菜的售賣，我們也能買到加工包裝好的成品。那么這樣一小包的碎米芽菜有著怎樣的營養(yǎng)價值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答！

碎米芽菜中含有很高的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素，要具體說它的營養(yǎng)價值，那么還得從它的主要制作材料來介紹一番。

雞肉：和很多肉類一樣，雞肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，此外含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。其中，雞肉的維生素B12尤其豐富，具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的作用。

辣椒：每100克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，在眾多蔬菜中脫穎而出。此外，辣椒還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，含量也是相當(dāng)豐富。

芥菜：芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，而且還含有大量的纖維素和水分。芥菜總的抗壞血酸能增加大腦的氧含量，其含有的纖維素還能促進(jìn)消化喲。