四川是一個無辣不歡的地方，人們的口味都比較偏重。就拿當地人們經常吃的碎米芽菜來說，作為四川人們飯桌必備的小菜，碎米芽菜吃進嘴巴軟軟的，辣味十足，口味偏咸，對于口味偏淡的人來說，還真的有點難接受呢！可是有人就會發問了，究竟這碎米芽菜是何方神圣啊，為何要大費周章來給它一個介紹呢？萬能的媽網百科馬上為大家解答。

要說到碎米芽菜，相信沒有一個四川人是不知道的。碎米芽菜是大四川宜賓的一種特色小菜，幾乎是每家每戶每餐飯都會用得上碎米芽菜。碎米芽菜主要使用雞肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜頭混炒而成。在四川人家里面，很多人都會自己制作碎米芽菜，當然如今市面上也有很多碎米芽菜的售賣，我們也能買到加工包裝好的碎米芽菜。媽網百科特別要提到的是，碎米芽菜的價格非常親民哦，一小包只需要1塊左右，跟南方人經常吃的榨菜一樣，味道可口，價格還比較便宜，真的是賺大發了有木有！

碎米芽菜和涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜統稱為四大腌菜，用這些來下飯喝粥真的是再適合不過了。但是需要注意的是，這種加工過的小菜會含有亞硝酸鹽，建議不要多吃哦。