芽菜扣肉有芽菜獨特的味道，再加上肥瘦相間的五花肉，使得整道菜吃起來油而不膩，香味濃郁。這道菜不僅是葷食主義者的最愛，有時候連不太吃肉的人也難敵它香氣的誘惑，那香氣飄香，讓人都忍不住想要多聞幾下呢！當然，大家喜歡吃芽菜扣肉并不僅僅是因為芽菜扣肉味道美味，還有一個重要原因在于芽菜扣肉還富含營養價值。那么芽菜扣肉究竟有哪些的營養價值呢？媽網百科馬上為大家解答這方面的知識。

芽菜的營養價值：芽菜是統稱，它包括黃豆芽、綠豆芽等。不過芽菜都好給力呀，它們含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，磷的含量尤其豐富喲。其中蘿卜芽的維生素A炒雞豐富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素C含量，也比我們平時吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多，要知道西紅柿中的維生素C含量可是很高的呢，比西紅柿、黃瓜還高，那真是營養價值一級棒啊！

扣肉的營養價值：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

芽菜扣肉很好地將芽菜的營養價值和扣肉的營養價值結合起來，使得這道菜的營養價值更高于這兩者的總和呢，也怪不得有那么多人喜歡吃芽菜扣肉！