吉士粉和吉利丁粉，名字有點相似，但兩者是兩種不同的東西。我們都知道吉士粉一般是用來給蛋糕或者面包之類的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用來做果凍這類的，吉士粉也可以用來做果凍，但是效果要比吉利丁粉略差。

其實吉士粉實際上也就是我們常說的食品添加劑，主要成分是奶粉、淀粉、食用香精、食用色素、疏松劑以及穩定劑。