親手掌廚的人都有一定的經(jīng)驗,而對于新手來講,煮飯烹飪確實不是一件簡單的事情。下面為大家介紹一些黃豆芽炒肉絲需要注意的事項,讓大家無論對廚藝多菜鳥,都能輕輕松松做出美味的黃芽菜炒肉絲~
黃芽菜:
1、切黃芽菜時,應(yīng)該順絲切,這樣黃芽菜易熟;
2、黃芽菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟,太爛就不好吃;
3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘,撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味;
4、炒白菜的時候,在油里加少許鹽,再大火快炒,能保持白菜的鮮嫩;
豬肉:
1、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
3、豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
4、食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。