雞精和味精最大的作用，就是用來給食物增鮮，二者食用方法得當的情況下，也還是有一定益處的。原因在于：

1、雞精和味精都是用來增鮮的，能夠引發人們的食欲，并且有助于提高人體對食物的消化率。

2、雞精和味精中都含有一些氨基酸，能夠給人體補種這種物質，起到增進和維持大腦機能的作用。

3、雞精中含有除谷氨酸鈉外的多種氨基酸和維生素，有較高的營養價值。

4、味精中含有大量的谷氨酸鈉，可以用來治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病。