因為很多人對市面上腌制食品的安全問題存在懷疑，確實也存在些不法商家使用危害人體的工業鹽來腌制食物。所以，有些人習慣在家自制腌制咸菜。其中，腌制蘿卜干就是常見的一種。下面來看看怎么挑選新鮮優質的蘿卜來腌制蘿卜干吧。

首先，要挑外觀比較完整的，如果坑坑洼洼比較多很可能是有蟲害。還有，要表面光滑平整的，這樣的蘿卜肉質比較鮮嫩。

然后，用手去掂量下蘿卜，越沉手的蘿卜水份就越足。如果是個頭大但是重量輕的蘿卜很可能就是空心的，像棉花一樣，口感非常才差。

最后，新鮮的蘿卜比較脆，很容易就能掰斷。這個時候可以看出蘿卜的品質 ，如果肉質帶有比較多的小洞，很可能就是空心的。優質的蘿卜肉質都是結實爽脆的。