烏魚蛋營養(yǎng)豐富而成分比例優(yōu)越，又有獨(dú)特的藥理作用，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量超出其他普通蛋類，近期的科學(xué)研究表明烏魚蛋還有抗癌作用。適宜的人群主要有：

1、貧血、體質(zhì)虛弱人群。烏魚蛋的營養(yǎng)豐富，其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較高也較易被人體吸收，所以貧血和體弱者長時期食用的話對身體是有一定的益處，能改善和調(diào)節(jié)機(jī)體而起到強(qiáng)生健體的作用。

2、抗癌。研究表明.烏魚蛋及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。現(xiàn)代的人們往往壓力較大，快節(jié)奏的生活也使得運(yùn)動時間較少，隨著科技的發(fā)展，日常中的電腦和手機(jī)的使用也使得人體接受較多的輻射，這些無疑都加大了患癌的風(fēng)險。而烏魚蛋作為一種天然的抗癌劑能在一定程度上為身體排除誘癌物質(zhì)。

3、高血壓、冠心病患者和高脂、高糖人群。在營養(yǎng)角度上，烏魚蛋屬于“一高三低”的結(jié)構(gòu)也就是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低糖。這也就使得魚蛋是適合高脂、高糖人群食用的蛋類。