榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，具有健脾開胃、補氣添精、增食助神的作用。榨菜炒肉絲，葷而不膩，素而不淡，葷素兼備，鮮香辣咸四味俱全，是家常下飯之佳肴。

食材及用料：

榨菜，瘦肉，青辣椒，紅辣椒，鹽，雞精，糖，醋

做法：

準備食材，將榨菜、豬肉、青、紅辣椒分別切絲備用；

將榨菜放入水中浸泡15分鐘；

肉絲用少許醬油、雞精腌制后加入淀粉抓勻，待熱鍋冷油后倒入肉絲滑油；

鍋中留少許油，放入青、紅辣椒，榨菜，肉絲調入鹽，雞精，少許糖、醋翻炒；

炒熟即可裝盤。

小貼士：

榨菜很咸，切完絲后建議要放入水中浸泡；肉絲若不滑油，也可直接潮水后再炒。