材料：豬脊骨，蓮藕，火腿，食鹽，姜，八角，黃酒，細(xì)香蔥

做法：第一步：排骨洗凈，然后放冷水中焯出血沫；

第二步：撈出來(lái)焯好的腔骨，用流動(dòng)的熱水將排骨表面的血沫沖干凈；

第三步：將腔骨趁熱放入燉鍋，往鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，可以多一點(diǎn)，再加入姜片和八角，蓋上蓋子，用大火煮15到20分鐘；

第四步：把老藕去皮，切成大塊備用；

第五步：等鍋中的湯色變成奶白色時(shí)，加入火腿片、黃酒和香蔥；

第六步：加上蓋子，用小火燉一小時(shí)左右即可，臨出鍋時(shí)加入適量鹽調(diào)味。