相信大家對赤貝刺身都不陌生吧，我們在壽司店食用的時候常常看到它們放在半圓形、船形或扇形等精美餐具中，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用，那么赤貝刺身的做法是怎樣的呢？

原料：赤貝一只、檸檬半個、芥末、醬油適量。

做法：

1、將新鮮的赤貝用牙刷洗凈，用熱水泡赤貝，等縫隙有小氣泡出現除去熱水，用刀將赤貝打開。

2、用刀將赤貝兩面的間接處割斷，取出赤貝肉，用涼開水稍加沖洗。

3、去除赤貝肚內物，赤貝裙邊妝的有泥也去除一部分。

4、赤貝對半破開，切薄片，將一片放在包了保鮮袋的冰袋上，赤貝刺身就做好了。

5、最后切半個檸檬，淋上檸檬汁、蘸芥末和醬油一起搭配著吃。