經過長時間的燉止，芋艿與排骨的功效完美的融入到一起，使其營養功效特別高。芋頭中含有豐富的蛋白質、多種礦物質、胡蘿卜素等多種成分，而且所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；再者，其豐富的營養價值，使人體的免疫功能大大增強，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 

還有，芋頭中含有一種名為黏液蛋白的物質，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可以有效提高機體的抵抗力。所以中醫普遍認為芋艿能解毒，可以有效抑制消解人體的癰腫毒痛包括癌毒，還可以用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。芋頭為堿性食品，可以中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，可以美容養顏、烏黑頭發，還能防治胃酸過多。