有人認為鵝蛋食味不及雞鴨蛋，但那只是烹飪的方法問題。用鵝蛋制作菜肴，是特具風味的美味食品。下面一起來看看鵝蛋的做法吧！

一、蠶豆炒鵝蛋

主料：蠶豆300g  、鵝蛋2個

輔料：姜4片、蒜8瓣、鹽1茶匙、骨湯1勺、 糖1/2茶匙

做法：

1、蠶豆焯水撈出。蔥切段，姜切片，蒜切片。

2、鵝蛋打散，炒出備用。

3、炒蛋的油煸炒蔥姜蒜。

4、放入蠶豆，鹽，糖，骨頭湯。小煮一下。

5、還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋，鵝蛋吸收了帶著蠶豆香味的湯汁格外好吃。

二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃

材料：胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

做法：

1、面粉中加入開水，用筷子攪拌

2、再放入搗碎的胡蘿卜泥

3、和成胡蘿卜面團，餳20分鐘

4、選用胡蘿卜清洗干凈

5、插成絲后用刀稍微切幾下

6、鵝蛋煎好后備用

7、海米用熱水稍微泡一下，備用

8、鍋內放少許油，倒入胡蘿卜絲煸炒

9、放入泡好的海米繼續煸炒

10、把晾涼后的胡蘿卜，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

11、面團下好劑子

12、搟成圓片，可以清晰地看到胡蘿卜泥

13、放入餡料，包成喜歡的花型

14、放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可