近幾年，核桃油市場發展迅猛，不過核桃油的質量良莠不齊，有些是純度不夠，有些是其他種類的食用油。下面教大家幾招辨別核桃油真假的辦法。

1、100%純天然核桃油，呈淡黃色，開蓋時沒有任何味道，但是放置一段時間后易有哈喇味，假的核桃油反而有核桃或者是芝麻油等其他味道；

2、核桃油冰點較低，在零下的溫度里放置12小時后仍有流動性，而假的油脂大多是添加其他油脂而成，在此溫度下放置12小時后，基本已無流動性。

3、在國內市場核桃的價格從30-100元每500克不等，有許多都是薄皮的即食核桃，真正用于榨油的核桃市場價大約在30-40元。使用最天然的冷榨法，出油率還不到30%，這樣核桃油中單單核桃原料的成本就要在60元以上，而且用的還是最最便宜的核桃。質量好一些的成本就要70左右，加之包裝，運輸，人工等費用。因此，低于70元的基本都是混合油，就是將核桃油和其他食用油混合后，冒充核桃油出售。這樣的油雖然吃起來沒什么異樣，但是完全失去了核桃油應有的作用。因此在這里提醒大家購買時不要貪小便宜。