梅魚干富含多種對人體健康有益的營養成分，其肉質鮮美，具有多種的烹調方式。那么，梅魚干的做法是怎樣的？

梅魚干燒豆腐

材料：梅魚干80克，豆腐400克，生姜1塊，面粉、生抽、白糖、黃酒、雞精、油、鹽各適量。

做法：1、梅魚干洗凈后，用清水浸泡30分鐘，瀝干水分待用。2、豆腐洗凈，切成厚片，均勻地沾上面粉。3、鍋置火上，加入大量的油燒熱后，將豆腐放入鍋中，煎炸至兩面呈金黃色。4、倒出多余的油，將煎炸好的豆腐留在鍋中，加入梅魚干后，再加入適量的生抽、白糖、黃酒及清水，以大火燒煮，待煮開后轉中火至收汁，加適量的鹽、雞精調味，即可出鍋。

四季豆炒梅魚干

材料：四季豆500克，梅魚干100克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

做法：1、梅魚干洗凈后，用水浸泡30分鐘，瀝干水分后待用；胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒；蒜頭、生姜去皮洗凈，剁成姜蒜末。2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入梅魚干炒至干香，盛起待用。4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入梅魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。