我們都知道海鮮類產品就是要吃鮮的，但是很多時候我們在挑選方面沒有什么經驗的話就很容易買到不新鮮的海鮮，那花蛤蜊作為貝類，在挑選時是有什么訣竅呢？其實在食用時最好是挑選新鮮的花蛤蜊，選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的花蛤蜊。用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，一般就是新鮮的活花蛤蜊。一般要看花蛤是否有觸角伸出，一經碰觸就會縮進殼內，才算新鮮。如果花蛤的兩片殼已經張開了，說明花蛤已死，不能買。買回來的花蛤蜊，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養。要避免買到死蛤，若是誤食死蛤，則很有可能會使身體產生不良反應的。還有需要特別注意的一點是，因為花蛤本來就很鮮美，所以在烹飪時不需要再放進味精調味。