一般來說，蔬菜類的食物我們都會是炒或者煮來吃。因為苦苣菜中含有特殊的苦菜精，在長時間的蒸煮下會揮發掉，所以苦苣菜最常見的做法就是用來做涼拌苦苣菜。我們一般去買涼拌菜時都會看見苦苣菜的身影，其實它的做法也很簡單。

（1)將苦苣菜去頭去尾，洗干凈后瀝干。喜歡的可以倒弄點大蒜。

（2)將苦苣菜、大蒜一起倒入大碗中，放入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，等苦苣菜有點蔫了就可以吃了。