榨菜蛋湯適宜人群大眾都可食用。最適宜陰虛火旺者作為食療補品。 天天1即可。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是天天必食一個雞蛋。

但是值得注意的一點是，榨菜雖然也是一般人群均可食用。適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用；可是孕婦要盡量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食；慢性腹瀉者忌食。