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鹵肉怎么上色

鹵肉怎么上色

鹵肉的制作成功與否,上色也是很關鍵的一步,畢竟鹵肉吸引人也有顏色誘人的因素呢!那么,鹵肉是怎么上色的呢?

一般來說,鹵肉上色有兩個方法,一是炒糖,二是用紅曲粉。

炒糖色時,在鍋里先放少許油燒侄3成油溫在加白糖用細火慢炒,必須用小火慢炒,炒至白糖變成老黃色在加水就可以了。最后在鹵水鍋里加上一些就可以了,保證顏色漂亮 無毒無害。切記,糖色應稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味。鹵水中一般應加入嫩糖色,如此才會使鹵水有回甜味。紅曲粉是安全的天然色素,超市和淘寶都有賣。

此外,還可以慢火熬制香料,或用醬油加糖上色。

上面這幾種方法都是安全健康的,大家不妨大膽試試。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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