柴魚干是一種常見的魚類干燥制品，其肉質(zhì)富有韌性，含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，常用于熬湯或熬粥。那么，柴魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

柴魚干是冷水性魚類鱈魚的干燥制品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具體為如下：

1、柴魚干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是維生素D及鈣元素，是人體骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

2、柴魚干中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、柴魚干的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

那柴魚干怎樣做才好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？

柴魚豆腐湯

材料：柴魚干1條，豆腐400克，蔥1棵，生姜1塊，鹽、油、胡椒粉各適量。

做法：1、柴魚干洗凈表面灰塵，用剪刀剪成細(xì)條，放入清水中浸泡1小時(shí)后瀝干水分，待用；豆腐洗凈，切成小塊；生姜去皮洗凈，切成薄片；蔥洗凈后切成蔥花。2、鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，放入瀝干水分的柴魚條，翻炒數(shù)下，炒至散發(fā)出香味時(shí)，倒入適量的清水。3、待湯燒煮至呈奶白色時(shí)，加入豆腐及適量的鹽，繼續(xù)燒煮3~4分鐘，放入胡椒粉，撒上蔥花即可。