魚干是魚類干貨的統稱，不同的魚類和生長環境的不同，另外魚干的制作方式和保存方式，保存周期也有所差異，這些差異致使同一魚類的魚干營養價值不同，魚干食用功效也不同，所以選購魚干一定要掌握方法。

魚干怎么選購，魚干的選購方法有：

1、選購魚干時一定要辨識魚類的種類是淡水魚還是海水魚，以及具體的魚類種類是什么，是多刺的魚還是少刺的魚做到心理有數。

2、選購包裝魚干時一定要看保質期，生產企業，是否有QS標志等信息。

3、在農貿市場選購魚干那就要看魚干的品質等級了，一級品魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。二級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。