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赤貝生吃怎么處理

赤貝生吃怎么處理

有時(shí)候,人們會(huì)自己購(gòu)買赤貝回家,而且赤貝生吃有獨(dú)特的海鮮鮮甜的味道,但是赤貝生吃怎么處理才能吃得放心?我們來(lái)了解一下赤貝生吃怎么處理吧。

買赤貝后,在盆中加入清水和一點(diǎn)海鹽中,營(yíng)造海水的味兒。然后放兩只筷子,最后將裝滿赤貝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底,同時(shí)將赤貝與盆底隔開(kāi),因?yàn)槌嘭惖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?,吐出?lái)的沙子,直接沉底了,懸在中間的赤貝再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的,這樣赤貝里才沒(méi)有沙。

將赤貝用流水洗凈泥沙,用小刀撬進(jìn)貝殼,緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉,片掉貝肉上的內(nèi)臟部分,再用清水沖凈,放在潔凈的菜板上,左手掌用力壓在貝肉上,右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片,片好的肉片鋪在盤中,蒙上保鮮膜,放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。

取出冰鎮(zhèn)過(guò)的赤貝肉,蘸調(diào)料汁就可以吃啦。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁,用味碟盛后隨貝肉上桌即成。其特點(diǎn): 赤貝肉紅潤(rùn),口咸軟嫩,味道鮮辣。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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