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生蠔的選購方法

生蠔的選購方法

要烹制出一道美味的佳肴,除了講究烹調技巧之外,食物的新鮮、好壞也是非常重要的,當然,生蠔也不例外。那么,生蠔的選購方法是怎樣的?

在選購優質生蠔時,要注意挑選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且干燥,表面顏色褐紅。煮熟的生蠔,其外殼是稍微打開的,這表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蠔,其外殼是緊閉的,因為活著的生蠔,在煮的時候會有反應,故其外殼會張開,而死的生蠔在煮的時候是沒反應的。

生蠔買回家后,也要做好存儲工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下,如0℃以下的時候,還可以多存活5~10天,但是其肥厚度會有所下降,口感也會發生變化。因此,生蠔最好現吃現買,盡量不要存放。

另外,盡管生蠔可以生吃,但由于其體內存在寄生蟲,生吃生蠔有可能將其中存在的寄生蟲帶入人體,從而引起被感染的風險。因此,盡可能食用煮熟的生蠔,以避免寄生蟲帶來的風險。還有,食用生蠔時,盡量不要與寒涼性食物同食。因為生蠔屬性微寒,如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現腹痛、腹瀉等癥狀。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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