1、不要吃死蟹。螃蟹是海鮮，死蟹極容易變質，一旦變質蟹體內的寄生蟲和細菌會大量繁殖，擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大，會讓食用的人過敏和發炎。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹。生蟹、醉蟹味道鮮美，很多人都喜歡吃，但螃蟹一般都生長在江河、湖底的泥溝里，并多以動物尸體為食，因此含有各種病原微生物，尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高。肺吸蟲幼蟲囊蚴抵抗力很強，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會造成食用者癱瘓。半生熟的蟹也不能吃，要徹底煮熟后才可以食用。

3、吃螃蟹最好先烹調一下。佐以姜末、米醋、大蒜等調味品，既可幫助消化，也有助殺菌。

4、螃蟹有四個部位不能吃：

蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

5、螃蟹不能和這些食物一起吃：

柿子：螃蟹和柿子同吃會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。這是因為蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，人體胃部難以消化。

濃茶：很多人喜歡在飯后喝一杯濃茶消食，但如果吃了螃蟹，最好不要飲茶。因為喝茶會沖淡胃液，使胃液無法發揮細菌作用，不能及時有效殺死蟹中攜帶的細菌。另外茶水和柿子一樣含有鞣酸，同食會讓胃部不消化引起不適。

梨：梨為涼性食物，螃蟹也是含量食物，一起進食會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。因此，吃了螃蟹后，飯后水果就不要準備梨了。冰水和雪糕等寒涼食物同理。

羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，又吃羊肉又吃螃蟹的話，羊肉的溫補作用會被中和，而且有礙脾胃。

6、不要一次吃太多。蟹肉雖鮮美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，因此一次不能吃得太多。