辣炒海螺是很多人最愛的佳肴，這類佳肴含有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素比較多，對這樣食物選擇的時候，完全可以放心進行，它對人體健康不會有任何的損害，不過因為它的營養價值比較高，吃扇貝辣炒海螺的時候也是要適量進行，對辣炒海螺怎么做好吃呢?

材料：海螺350g、韭菜100g、油適量、指天椒1只、干紅辣椒5只、蒜2瓣、香蔥2棵、姜1小塊、郫縣豆瓣醬 1匙、魚露半匙、生抽1匙、蠔油1匙、白糖半匙、淀粉少許。

做法

1、海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗干凈；

2、蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；

3、韭菜切段；

4、醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，淀粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；

5、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；

6、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

7、倒入海螺炒1分鐘；

8、倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；

9、放入韭菜段炒至斷生即可。

烹調小貼士：

1、在海螺里倒入一些麻油(或少許鹽或醋)，加水淹沒海螺，讓海螺把沙吐出來。放四個小時后，再用水沖洗海螺就可以了。

2、新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與海螺拌勻，用水沖洗，就容易干凈。