河豚魚干是一種美味的食物，但是也是也是一種極可能會引起人食物中毒的食物，但是盡管如此，人們還是難以抵抗住其誘惑，那么對于這類人群就要注意河豚魚干的食用注意事項了，如下：

1、 河豚魚干若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調(diào)。

2、 河豚魚干在烹飪的時候，要掌握一定減輕毒素的方法，這樣才能更安全食用。

3、 河豚魚干在制作過程中殘留過量的毒素的莫吃。

4、 河豚魚干不能多吃。原因主要有四點：

第一、魚干富含蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

第二、魚干是一種熱能較高的食品，多吃會增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。

第三、魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，偶爾少量食用沒有什么危害，但多吃會致癌。

第四、多吃會引起浮腫。魚干里面含有大量的鹽，吃多會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

5、河豚魚干的禁忌人群：脾胃虛寒的人莫吃；高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者莫食；濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。