蠔豉，牡蠣（也稱(chēng)蠔）肉的干制品。蠔豉也就是曬干后的生蠔肉，但是一般大家吃新鮮的蠔肉比較多，所以很多人都不知道蠔豉是什么。但是這種海味主要產(chǎn)于廣東，所以一般廣東人會(huì)對(duì)它比較熟悉。牡蠣屬貝類(lèi)，它的肉質(zhì)非常鮮美，曬干之后同樣也別有一番風(fēng)味。蠔豉一般是用鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成的。這一種做法指出來(lái)的蠔豉成為“熟蠔豉”。如果想要保留牡蠣肉的原汁原味，那么也可以直接將其曬干之后便成了“生曬蠔豉”。兩種方法制成的蠔豉各有各的特色，能用來(lái)制作成不少的美味佳肴。

牡蠣本身就是一種大眾化的海味食品，蠔豉雖然價(jià)格不貴，但是卻一直是廣東人和香港人“開(kāi)年飯”上必備的特色食物之一。因?yàn)橄桇诨浾Z(yǔ)中有“好市”和“好事”的好意頭。蠔豉如此受歡迎不僅僅是因?yàn)槠淇诟泻?，也因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食療功效良好，所以大家都把它當(dāng)成營(yíng)養(yǎng)佳品食用。蠔豉的味道鮮美，但忌豪吃，除了要適量吃之外，還需要注意選購(gòu)和保存的方法。