關于蔬菜的常見做法就是炒，簡單又方便就能弄出一道菜。但是我們也要注意調料的搭配和烹飪的技巧才能做好一道菜肴。這里我們來看看苦菊怎么炒才好。

做法一：

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進盤子里；

2、將雞蛋打進碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

做法二：

材料：苦菊、蒜蓉、食鹽、油

做法：

1、將苦菊洗凈，然后切段，放進清水浸泡；

2、將蒜頭剝皮，然后剁碎，放進鍋里爆香；

3、撈起苦菊，然后瀝干水分，放進鍋里翻炒，加入食鹽調味即可。

如果你吃不慣苦菊本身的苦味，可以先用開水焯一次苦菊，晾涼后，用手把它的苦水擠出來，再和醬汁調味即可。對于不喜歡它的苦味的人來說，這樣的口感會改善很多。