臭豆腐的功效和作用？

臭豆腐聞起來特別臭，但是吃起來很多人都覺得很香，臭豆腐雖然名字很俗氣外表很丑，但是還是很多人喜歡，是一種極具特色風味的美食。臭豆腐以優質黃豆為原料，要經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、后期發酵等復雜工序，好的臭豆腐需要花費很長的時間和很多的精力。不過不同地區，制作臭豆腐的工序和輔料會不同，相對來說南京、長沙和紹興的臭豆腐在全國是比較出名的，只是因為制作方法不同所以味道差異很大。很多人覺得吃了臭豆腐，食欲更好了，而且還有說法是吃臭豆腐還有防病保健的作用。不過，臭豆腐含鹽量超標，不適合高血壓患者食用，另外臭豆腐含有的營養經過細菌霉菌分解在經過發酵油炸已經下降很多了，吃多了無益。吃了臭豆腐最好是多吃新鮮的水果蔬菜來防止亞硝胺生成。所以建議不要常吃臭豆腐也不要一次吃太多。