苤藍的功效和作用

苤藍別稱：球莖甘藍、擘藍、玉蔓青、撇列、不留客、人頭疙瘩。苤藍是芥子科的蔬菜，主要的食用部分是它的莖部組織。優質苤藍為直徑5—8厘米，有新鮮綠上部和嫩皮者。生的苤藍可以切成片或者絲加調料拌成色拉。另外苤藍還可以熟吃，中歐國家的人會把其中心挖空，和其他食物串在一起烤著吃。熟苤藍可以用精心配制的干酪調味汁或奶油調味汁來增加味道。苤藍水分含量高且熱量低，擁有大量的鉀、維生素C以及維生素E，可以增強人體的免疫力。另外，它在消食、祛痰、治療胃病等方面也有不錯的療效。其所含微量元素鉬能夠抑制亞硝酸胺的合成，因此具有一定的防癌抗癌的作用。不過需要注意的是苤藍和其它芥科蔬菜均含有少量干擾甲狀腺對碘的吸收的物質，因此苤藍的攝入量一般不多。