胡蘿卜的功效和作用

胡蘿卜別稱：黃蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍。

作為一款家常蔬菜，胡蘿卜因其營養豐富，狀似人參而有“小人參”之稱。胡蘿卜一般食用部位為肉質根部分，肉質根鮮美甜脆，其獨特味道來自萜烯類物質，部分人并不喜歡。胡蘿卜吃法多樣，既可直接生食，也可熱炒，可做湯，還可以榨汁飲用。胡蘿卜汁和胡蘿卜泥常用于糕點的制作。胡蘿卜亦可進一步加工，如腌制，醬漬或制干等。胡蘿卜營養豐富，含有大量維生素及鈣、鐵等礦物質，其中最重要的營養成分為胡蘿卜素（這種物質正是胡蘿卜得名之由），胡蘿卜素是一種功能強大的抗氧化劑，能抗衰老，并且具有治療夜盲癥和保護呼吸道等重要功效。β-胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A，可保護皮膚，防止皮膚干燥，松弛老化，女性宜多食之。胡蘿卜汁則有助于緩解疲勞、便秘，且有防癌功效。