蕎麥的功效和作用

蕎麥別稱：三角麥、烏麥、花蕎、花蕎、甜蕎、蕎子。蕎麥蛋白質中含有豐富的鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，此外，賴氨酸和膳食纖維含量也很豐富，其中膳食纖維含量是一般精制大米的10倍。蕎麥含豐富的能促進人體纖維蛋白溶解的鎂，鎂有能使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇，因此，蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，這是因為蕎麥中的某些黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。蕎麥是老少皆宜的食物，適宜食欲不振、腸胃積滯、飲食不香、慢性泄瀉，患有糖尿病的人吃；另外這些成分還具有降低血糖的功效。不過，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感的人不能多吃蕎麥。