醪糟的功效和作用？

醪糟別稱：酒釀、酒糟

醪糟，又叫酒釀，甜酒，全國許多地方都有這種民間甜食和飲料。醪糟由糯米發酵而成，夏天食用可以解暑。它的主要原料是糯米，其釀制過程簡單，口味香甜醇美，而且乙醇含量很少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料使用，適當加入醪糟能使菜肴別具風味。

醪糟營養價值比較豐富，它富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、B族維生素等，人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量乙醇，而乙醇可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。酒釀的成分隨發酵進度等有所不同，成熟的酒釀，含水分50%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%。