黑米的功效和作用

黑米別稱：黑粳米、墨米。

黑米是一種藥食同源的大米，其營養價值明顯高于精白米，被稱為“補血米”、“長壽米”。黑米所含的營養成分大部分都聚集在黑色皮層，所以吃的時候最好不要精加工。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用。已有現代研究表明，黑米表皮中富含花青素、類黃酮等抗氧化成分，具有清除自由基、抗菌、降血壓、抑制癌細胞生長的功效，還能幫助改善心肌營養、降低心肌耗氧量和維持血管正常滲透壓。

黑米可以直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合食用。煮粥時，將黑米用水浸泡過夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。黑米也可以做成點心、湯圓、粽子和面包等。

消化不良的人盡量少吃沒有煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米飯，可把它用豆漿機打成糊糊喝。