大米的功效和作用？

大米別稱：稻米

大米是中國人的主食之一，它富含人體所需的多種氨基酸，被稱為“五谷之首”。大米中所含的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，且容易被人體消化吸收，但賴氨酸含量較少。

中醫(yī)認為，大米性味甘平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃等多種功效。嬰幼兒食用米湯，有利于發(fā)育和健康，米湯能刺激胃液分泌，有助于消化，能讓奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，變得容易消化吸收，因此用米湯給嬰兒沖奶粉或作輔助是比較明智的選擇。

媽媽們在選購大米時，應(yīng)選擇大小均勻、顆粒飽滿的，質(zhì)量好的大米一般有淡淡的米香，如果香味過于濃烈就有可能是人為添加了香精，如果存在輕微的哈喇味，則表明稻米存放的時間太久了，這種大米最好不要挑選。