電烤箱是一種以電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的電熱炊具，工作溫度比電飯鍋要高，一般在93-260度之間。由于它對(duì)食物的加熱以輻射為主，而加熱溫度又較高，所以用它做蛋糕，內(nèi)部保持一定的水分，比較好。在烤制過(guò)程中，不需要翻動(dòng)蛋糕，因此可以保持蛋糕原有的形態(tài)，甚至某種造型。

很多人常用它來(lái)做水果蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等，烤制速度非常快及，只需要10-15分鐘。目前，隨著人們生活節(jié)奏的加快，要求蛋糕烹飪時(shí)間更短，所以，電烤箱的優(yōu)越性就突顯出來(lái)了。但做蛋糕也未必求快，做得好不好才是最重要的。

如果使用電烤箱做蛋糕，要注意先將原料調(diào)制好，再倒入模具中。放前適當(dāng)在烤盤(pán)底部刷食油，且蛋糕糊一定盛在模具中，再放到烤盤(pán)上。烤盤(pán)與烤網(wǎng)放在箱中的格層要適當(dāng)，烤制時(shí)間要合適，烤制溫度要調(diào)整好。一般來(lái)說(shuō)，烤蛋糕溫度大概在180-200度左右，時(shí)間不易太長(zhǎng)。當(dāng)然，每次烤制的時(shí)間可能不一樣，因?yàn)榭局频牡案饬坎灰粯印Ｏ胍@取較佳效果，需要多次摸索。

蛋糕主要由面粉、白糖、牛油、發(fā)酵劑等原料組成，在制作時(shí)，應(yīng)掌握正確的制作步驟，這樣做出來(lái)才好吃。那怎么用電烤箱做蛋糕？制作步驟如下：

第一步，雞蛋打碎，蛋黃倒入盆中，蛋白倒入另一個(gè)盆中，用打蛋器打發(fā)蛋黃，需注意的是，在打發(fā)過(guò)程中分3次加入白糖，每加一次都要攪拌；

第二步，加已經(jīng)過(guò)篩的面粉、泡打粉、鹽，攪拌均勻，動(dòng)作要輕，以防面粉起筋，另外，可根據(jù)情況添加少許植物油、牛奶，攪拌均勻；

第三步，用同樣的方法打發(fā)蛋清，與蛋黃糊混合在一起，倒入已刷過(guò)油的模具中，這樣做出來(lái)的蛋糕不會(huì)粘底，而且口感很好；

第四步，放入電烤箱烘焙20分鐘，轉(zhuǎn)動(dòng)一下模具，再繼續(xù)烘烤5分鐘，等烘烤完后，加上奶油和水果，即可食用，味道相當(dāng)不錯(cuò)哦。

如果家里有電烤箱，使用它來(lái)做蛋糕，方法有很多種。只要能做得好吃，也不用拘泥于一兩點(diǎn)。那還可以用什么方法做蛋糕呢？以下是制作方法及營(yíng)養(yǎng)分析，速get：

制作方法 　　

將原料準(zhǔn)備好，用筷子打蛋黃，打的途中放一點(diǎn)鹽和一勺糖，繼續(xù)打，打到液體粘稠后，再放糖，一直打發(fā)到出泡泡，蛋液立在筷子上不會(huì)掉下來(lái)。打發(fā)蛋黃的過(guò)程就完成了。緊接著，打發(fā)蛋清，方法一樣，不過(guò)要加奶油。等打發(fā)好后，與蛋黃混合在一起，加入低筋面粉，攪拌均勻，注意是上下攪拌，而不是劃圈攪拌。等攪拌好后倒入模具中，即可放進(jìn)烤箱加熱。

營(yíng)養(yǎng)分析 　　

蛋糕人們最常食用的糕點(diǎn)之一，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)。吃的時(shí)候，可以適當(dāng)添加配料，讓蛋糕更富營(yíng)養(yǎng)，如加富含維生素C的水果。

使用電烤箱做蛋糕，雖然方法簡(jiǎn)單，但很多人在制作過(guò)程中還存在很多疑慮，比如蛋白和蛋黃要分開(kāi)嗎、面粉需不需要過(guò)篩等。大家可以往下看看，了解一下。

1、蛋白和蛋黃要分開(kāi)：蛋白和蛋黃要分開(kāi)，不能一起打發(fā)，而且裝蛋白的碗不能有油和水。在打發(fā)蛋白時(shí)，可以用打蛋器，以高速攪打，一直到液體出現(xiàn)泡沫，能立在打蛋器為止。

2、在打發(fā)蛋白時(shí)加白糖：在打發(fā)蛋白時(shí)就應(yīng)該加入白糖，邊打邊攪拌，讓白糖完全融化，然后加面粉，攪拌成糊狀。

3、面粉需要過(guò)篩：面粉一定要過(guò)篩，因?yàn)槲催^(guò)篩的面粉雜質(zhì)比較多，可能會(huì)有顆粒物。等蛋糕做出來(lái)后，可能看到表面不平整。

4、蛋糕發(fā)不起來(lái)原因：打發(fā)蛋白是制作蛋糕的重要環(huán)節(jié)，如果蛋白沒(méi)打發(fā)好，可能會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量，比如蛋白蓬發(fā)不起來(lái)。所以，掌握打發(fā)蛋白的技巧也是很重要的。此外，制作蛋糕過(guò)程中，會(huì)加蛋液中加水和牛奶，如果比例不對(duì)，加太多，可能會(huì)出現(xiàn)蛋糕發(fā)不起來(lái)的情況。所以，不要認(rèn)為液體加多加少都沒(méi)關(guān)系，其實(shí)，它也是很關(guān)鍵的。

在制作蛋糕的過(guò)程中，一些事項(xiàng)是必須知道的，不然，做出來(lái)的蛋糕不好吃，也算是失敗的嘗試。那用電烤箱做蛋糕注意什么呢？具體如下：

1、裝有蛋糕的烤盤(pán)先不放進(jìn)箱中，插上電源插頭，將轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)擰到“面底火”，使上下兩加熱元件同時(shí)工作，箱內(nèi)溫度便會(huì)快速升高，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，就會(huì)達(dá)到一定溫度，這時(shí)斷電，把烤盤(pán)放進(jìn)去，做出來(lái)的蛋糕焦黃，口感不一樣。

2、烤制過(guò)程中要注意通過(guò)觀察來(lái)了解蛋糕的情況，因?yàn)橛袝r(shí)候適當(dāng)轉(zhuǎn)換烤盤(pán)方向，各部分才烘烤均勻。通常，靠近門(mén)處，火力差，可以用柄叉換一下方向。

3、每次烤制蛋糕前，都需要將用具清洗干凈，不然，污垢殘留在上面，會(huì)污染蛋糕。如果覺(jué)得清洗麻煩，也可以在烤制后清洗，加材料前簡(jiǎn)單沖洗一下。

4、為防止發(fā)生短路事故，不要在通電的情況下，讓水淋濕電烤箱，尤其是一些重要的電器元件。

5、等烤熟后，拿出來(lái)試一下味道，如果味道不好，可以根據(jù)情況適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間，不過(guò)，千萬(wàn)別把蛋糕烤焦了。