變蛋的功效與作用

變蛋即為松花蛋，又叫皮蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋制品。變蛋口感鮮滑爽口，色香味俱全，它在制作過程中使用了生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰等原料，經過特殊的加工方式后，便形成變蛋所特有的香氣。變蛋氨基酸非常豐富，不過堿性過大，故不宜多吃，而且食用時加點陳醋，不僅吃著更美味，也能中和部分堿性哦。