市場(chǎng)上白鯧魚(yú)的價(jià)格大多是在13-14元一斤，但是不同情況下白鯧魚(yú)價(jià)格的漲幅度也是很大的，在休漁期一兩重的小白鯧價(jià)格能夠達(dá)到40元一斤，而個(gè)頭再稍微大一點(diǎn)兒的，就會(huì)高至80-120元一斤了。

白鯧魚(yú)的價(jià)格為什么如此多變？一個(gè)是與它自身的產(chǎn)量有關(guān)，另一個(gè)就是魚(yú)本身的品質(zhì)有關(guān)了。在產(chǎn)量高峰期，再好的魚(yú)價(jià)格也是不會(huì)高到哪兒去的，但如果是幾乎沒(méi)有產(chǎn)量的時(shí)候，再差的魚(yú)價(jià)格也會(huì)很高昂。

不過(guò)白鯧魚(yú)的價(jià)格還是與它的營(yíng)養(yǎng)對(duì)等的，它不僅能夠預(yù)防心血管疾病，還能夠延緩衰老和預(yù)防癌癥。

無(wú)論是什么魚(yú)，最常見(jiàn)的做法就是清蒸和紅燒了，白鯧魚(yú)也不例外。如果對(duì)這兩種做法爛熟了的話，不妨就考慮一下其他的做法，如茄汁白鯧魚(yú)、醬油白鯧魚(yú)。下面我們就以茄汁白鯧魚(yú)為例說(shuō)說(shuō)白鯧魚(yú)的做法。

茄汁白鯧魚(yú)

材料：白鯧魚(yú)、番茄、香菇、鹽、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、檸檬片、蔥、姜、蒜、大料

做法：1、白鯧魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟，洗凈；干香菇冷水泡發(fā)；蔥姜蒜洗凈切好。

2、魚(yú)身斜刀切口，加鹽、蔥、姜、蒜和大料、檸檬片、料酒、生抽腌制3小時(shí)。

3、將腌好的魚(yú)放入蒸鍋中蒸15分鐘（時(shí)長(zhǎng)要根據(jù)魚(yú)和火候的大小調(diào)整）。

4、蒸的過(guò)程中順便將香菇、胡蘿卜、土豆洗干凈切成丁，豌豆、玉米粒洗干凈，番茄洗凈切塊。

5、炒鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，后依次加入番茄、香菇、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接著加入白糖、鹽、味精翻炒。

6、將蒸好的魚(yú)擺放好，然后淋入炒制好的茄汁，就可以吃了。

PS：天熱的時(shí)候腌制魚(yú)時(shí)要入冰箱的冷藏室；并且腌魚(yú)過(guò)程中要適時(shí)的翻身，便于入味。

很多人都覺(jué)得清蒸的會(huì)很清淡，有些較為“重口味”的親們或者吃不慣這些清淡的菜譜呢。其實(shí)，不管是清蒸還是怎么樣，都不如來(lái)一場(chǎng)香煎的來(lái)得火辣辣，來(lái)得香噴噴?？墒?，你知道香煎白鯧魚(yú)就是考驗(yàn)?zāi)愕募夹g(shù)的嗎？你知道怎么做嗎？

1、將魚(yú)洗凈，打上花刀；

2、在白鯧魚(yú)魚(yú)的傷口上撒鹽（好殘忍），讓它腌制一下；

3、燒火，鍋見(jiàn)熱就可以倒上油；

4、把魚(yú)用廚房用紙抹干；

5、將魚(yú)放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動(dòng)彈魚(yú)身，否則會(huì)破皮哦；

6、火稍大點(diǎn)煎成金黃，即可；

7、最后就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點(diǎn)鹽；

8、放在魚(yú)上做裝飾就可以啦！

能在白鯧魚(yú)身上撈到這么多的功效，你還在等神馬呢？還沒(méi)吃過(guò)白鯧魚(yú)？不知道它為何物的親們，趕緊嘗試著自己動(dòng)手做一做吧！它的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻很豐富呢！

1、魚(yú)身上用刀劃三下；

2、鍋里下油，先將姜蒜煸香；

3、放入魚(yú)，將魚(yú)二面煎一下；

4、倒入酒適量蠔油、料酒；

5、然后再倒入醬油、鹽、輕輕翻動(dòng)魚(yú)身；

6、倒入適量的水，大火煮五分鐘，大火收濃汁液就可以上菜了；

7、出鍋前放蔥花、味精就可以啦！

清蒸白鯧魚(yú)是一道家常小菜，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，就算你對(duì)廚藝不太精通也幾乎沒(méi)啥問(wèn)題，很適合剛學(xué)會(huì)做菜的人，只要把味道調(diào)好了，掌握好火候，基本上就能烹制出一道美味的菜肴，讓我們來(lái)看看清蒸白鯧魚(yú)怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：白鯧魚(yú)、料酒、蒸魚(yú)豉油、蔥、姜、食鹽

做法：

1、將鯧魚(yú)處理干凈，用刀在背部劃上幾刀，讓魚(yú)肉更好入味；

2、將切好的鯧魚(yú)放在碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；

3、取一個(gè)盤(pán)子用來(lái)蒸鯧魚(yú)，在盤(pán)底鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚(yú)擺上去，再在上面淋一些蒸魚(yú)豉油；

4、將鯧魚(yú)放在鍋中，開(kāi)大火蒸5分鐘，關(guān)火后蒸2分鐘即可拿出來(lái)吃。

清蒸白鯧魚(yú)很簡(jiǎn)單就做好了，如果你喜歡吃辣的話，還可以在上面加一些辣椒或者豆瓣醬，喜歡口味淡一些就少放些醬油，還是比較隨意的。