金鯧魚含有多種營養，每100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。在這么多的營養素下，金鯧魚的營養價值也就體現出來了，金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效；所以，無論是需要補血的親們，還是老人家都很適合吃哦！

另外，金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；可以買點給你的爺爺、奶奶吃哦，因為通常老人家比較容易得高血脂類的疾病！最后，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，能預防癌癥的發生。

金鯧魚可以清蒸；可以紅燒；還可以蔥油，就看你愛哪一款。如果你愛吃金鯧魚，這么多的做法可以全部都試一遍哦，或者就能找到你最愛的吃法了。而且每種做法都有不一樣的感覺。

一、干燒金鯧魚

所謂干燒是指主料經過油炸后，另熗鍋加調輔料添湯燒之，主料經小火燒制使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜肴中只見亮油而不見湯汁的烹調方法，一般都加辣醬、肉末。

1、金鯧魚去內臟和魚鰓清洗干凈；

2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；

3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；

4、表面再拍一層干淀粉；

5、生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段；

6、準備好剁椒醬；

7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；

8、煎至兩面金黃盛出；

9、鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆出香味；

10、再放入剁椒醬炒香；

11、把煎好的魚放入鍋內；

12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；

13、轉中火加蓋燉煮10分鐘；

14、開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。

二、蔥油金鯧魚

1、備蔥及金鯧魚；

2、金鯧魚洗凈后，魚身上改上幾刀，加入姜片及適量細鹽，上鍋蒸十分鐘；

3、另起一鍋，熱鍋加熱油；

4、將蒸好的魚出鍋，放上適量蔥花；

5、將加熱好的色拉油淋在魚身上既可；

6、一份簡單味美的蔥油金鯧完成。

三、香煎金鯧魚

1、將魚洗凈，打上花刀；

2、在金鯧魚魚的傷口上撒鹽（好殘忍）；

3、燒火，鍋見熱就可以倒上油；

4、把魚用廚房用紙抹干；

5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動彈魚身，否則會破皮哦；

6、火稍大點煎成金黃，即可；

7、最后就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點鹽；

8、放在魚上做裝飾就可以啦！

其實，發物是指富于營養，但是帶有一定的刺激性的食物，特別容易誘發某些疾病，尤其是舊病宿疾或加重已發疾病的食物。在通常情況下發物適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。那么，可能很多人道聽旁說，知道金鯧魚是屬于發物，事實上真的如此嗎？

其實，金鯧魚是屬于發物，雖說它是海魚，雖說它的營養價值非常的豐富，但是，它并不是適合所有人吃的，特別是有皮膚病的親們，或者是正在犯皮膚病的親們，最好就不要吃了，因為它可以導致皮膚病復發，還可以讓皮膚瘙癢、發膿，甚至更嚴重。就算你再愛吃金鯧魚，也要為了自己的健康控制住哦，不適合吃的話，堅決不吃！

如果只是粗略地看的話，金鯧魚與鯧魚是長得很像；如果不是在海邊長大的孩子，更是無從分辨它們呢！但是，在這里媽網百科必須告訴你，金鯧魚不是鯧魚，它們是兩種不同的魚哦！

1、最明顯的區別的是個頭

金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的；而鯧魚長肉非常慢，兩年才能長到半斤的個頭，現在市面上已經很少能看到1斤重的鯧魚了。

2、外表上看

金鯧魚和鯧魚的區別也是很大的，不過得細看，主要有三點，金鯧魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間，相比之下，鯧魚的長寬比小于1.5倍，更像一個菱形；其次，金鯧魚的背鰭上長了硬刺，鯧魚是光滑的；最后，金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面，鯧魚長在身體中部前面。這些細小的區別可以要認真看哦！

你是不是也是，做個魚，煳了、焦了，粘了鍋底，皮破、肉碎，鍋里一團糟，悲催得簡直想砸鍋。有木有！其實，魚皮破了不僅僅直接影響了它的美觀，還影響了心情。那么，金鯧魚要怎么做才能不破皮？

如果是蒸魚的話，先將魚身上抹上鹽腌制一會。另外，還要掌握火候，魚皮不破的關鍵是火候。除了蒸，其他做做法的金鯧魚，最重要的就是保持干身，用廚用紙幫忙。還有個最簡便的方法，下鍋煎之前，在魚身上輕拍一層干淀粉，煎出來的魚皮還有點焦脆脆的感覺，也挺好的。

再就是煎魚別心急，別亂動它，煎透一面后可以關火，等鍋里的溫度冷卻一點后，再翻面煎，魚皮也易保持完整哦。

這些做魚的小技巧可以讓你輕松做出好看又美味的魚，不僅僅是金鯧魚可以這樣做呢！是不是很有價值？趕緊收了吧！