燒先生魚是指先生魚的一種吃法，用生抽、白糖、青蘋酒等原料燒至出美味的先生魚菜肴，香甜醇厚中帶著魚肉的鮮味，是一道十分美味的菜肴。先生魚是什么呢？這種魚確實不太常見，它生活在近海的海底，身材比較短肥，嘴大牙齒尖銳，外表看上去十分嚇人，也因此得名“海鬼魚”。

先生魚在漁獲市場中也不是很常見，有漁民表示，每年到了5月份雜拌魚上市的時候，隔幾天才會出現幾條先生魚，因此這種魚類對于很多人還比較陌生，當然熟悉魚愛吃魚的人還是識貨的。尤其是喜歡吃魚的鄰國日本，先生魚在日式料理中出現的頻率還是比較高的，尤其是先生魚肝，是一道很珍貴的日式菜肴，比肩法國鵝肝呢！而我們這里說的燒先生魚就是將新鮮的先生魚用燒汁燜煮出來了，味道也很不錯。

上面我們了解了這么多關于燒先生魚的事情，那么這道美味的小菜到底應該怎么做呢？

準備材料：先生魚、青蘋酒、生抽、醋、洋蔥、白糖、鹽、姜、蒜

做法：

1、將先生魚的魚皮剝掉，因為它的魚皮比較堅硬，一定得剝下來才行；

2、在鍋中放油，燒熱后爆姜蒜；

3、將處理好的先生魚放進鍋里打幾個滾；

4、加大半杯青蘋酒、洋蔥絲，適量生抽、醋和食鹽在鍋中；

5、蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘左右，等酒快燒干了就可以吃了。

就這樣燒先生魚就做好了，其實大家還可以在里面加一些魚雜，海邊的人們都是這樣吃的，這樣可以增加整個菜肴的鮮味，魚雜在起鍋之前加入，燜一會兒就可以了。

燒先生魚是一道不錯的家常菜肴，營養成分豐厚，想知道它有哪些營養功效嗎？

1、抗衰老

先生魚具有抗氧化的功效，它其中所含的膠質是女性美容的大補品，可以讓肌膚更加細嫩彈滑，可作為女性抗衰老的保健食品。

2、保護視力

先生魚的魚肝十分美味，具有保護視力的功效。

3、預防肝臟疾病

經常吃先生魚，它的魚肝可以幫助我們預防一些肝臟疾病，增強抵抗力。

4、制魚肝油

先生魚的肝可以提取魚肝油，是一種十分營養的物質。

燒先生魚是可以給寶寶吃的，不過只是適用于可以添加輔食的寶寶哦！先生魚的營養價值很高，其中的維生素和微量元素也是比較豐富的，可以幫助寶寶增強抵抗力，促進生長發育，尤其是維生素A、D，可以促進寶寶的骨骼發育和牙齒發育，對寶寶來說是很有益處的。

但是媽媽們需要注意的是，魚肉中畢竟有很多刺，在喂給寶寶吃之前一定要再三確認是已經剔除掉里面的刺了，否則對寶寶來說可是很危險的呢，給寶寶吃魚原本是很健康的，有益寶寶身體的，但是如果沒有注意而喂了有刺的魚給寶寶吃，那后果就是比較嚴重的，因此媽媽爸爸們在喂食的時候一定要特別注意！

此外，寶寶不適合吃重口味的食物，所以如果要燒先生魚給寶寶吃，最好少放一些食鹽和醬油，做得清淡一些，這樣才適合小孩兒吃。

吃燒先生魚不用太擔心會長胖哦，因為先生魚是一種低熱量，低脂肪的食物，一般是不會造成肥胖的，就算經常吃也不用擔心會長胖。不過在燒制先生魚的時候，我們通常會加入白糖調味，但是這些白糖的分量也不是很多，因此不需要過于擔心會造成肥胖，放心吃吧！

肥胖是由于身體堆積了過多的脂肪，避免肥胖的方法就是平時在飲食中注意少吃一些高熱量和高脂肪的食物，當然日常所需的熱量和脂肪是要供給到位的，不要為了怕長胖而“克扣”自己的糧食哦，保證一日三餐正常的食物攝入才能保證體內的營養均衡，所以大家要是怕長胖，只要保證三餐，其他時間不吃零食尤其是高熱量食物就行了，正常的吃飯是不會造成肥胖的。