鯊魚(yú)皮是由各種鯊魚(yú)皮加工而成，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

鯊魚(yú)皮作為食物食用時(shí)，對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到輔助治療的作用。

另外，鯊魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分，有著很好的護(hù)膚作用，是女士養(yǎng)顏美容保健佳品。

更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚(yú)皮中的白細(xì)胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到預(yù)防和抑制癌細(xì)胞的作用，于癌癥患者有益。

鯊魚(yú)皮如今也是餐桌上常見(jiàn)的佳肴之一，地位僅次于魚(yú)肚。很多人認(rèn)為鯊魚(yú)皮不少吃，是因?yàn)轷忯~(yú)皮上有一種細(xì)鱗，不容易去除，也正是這種細(xì)鱗影響到了鯊魚(yú)皮的口感。

其實(shí)鯊魚(yú)皮本身是一種十分名貴的海味，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素，具有殺蟲(chóng)解毒、滋養(yǎng)身體的作用。

將買(mǎi)回來(lái)的新鮮小鯊魚(yú)，先用開(kāi)水燙一下，然后逆著魚(yú)鱗生長(zhǎng)的方向刮，差不多是可以將皮表面的砂粒刮干凈的。之后再用最拿手的烹飪手法烹飪就可以了。

鯊魚(yú)皮柔軟嫩滑、糯而不膩的口感，以及其滋陰養(yǎng)顏的功效，使其成為了女性朋友們的最愛(ài)。但是鯊魚(yú)皮弄不好的話也是很不好吃，怎么鯊魚(yú)皮怎么做才好吃呢？在這里，我們推薦鯊魚(yú)皮的一種做法——香辣鯊魚(yú)皮，有興趣的朋友們不妨跟著學(xué)一下。

香辣鯊魚(yú)皮

材料：鯊魚(yú)皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油。

1、榨菜、酸辣椒分別切小粒；紅椒、蒜苗切碎備用。

2、鯊魚(yú)皮冷水下鍋，加白醋5克、花雕酒大火燒開(kāi)，取出控水，切長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米的片。

3、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒。

4、最后放入鯊魚(yú)皮和高湯，小火燒開(kāi)，后用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味，濕淀粉勾芡，再淋上紅油、香油即可出鍋。

用手輕輕觸摸鯊魚(yú)皮，我們會(huì)感受到鯊魚(yú)皮表層有細(xì)小的顆粒物，就像砂粒一樣，但其實(shí)這種砂粒并不是我們平常所說(shuō)的沙子，而是一種骨質(zhì)的細(xì)鱗，很多人覺(jué)得鯊魚(yú)皮不好吃也是因?yàn)樗拇嬖凇Ｄ敲歹忯~(yú)皮上的這種“沙”能吃嗎？

其實(shí)，鯊魚(yú)皮上的這種“沙”，吃也可以不吃也可以，對(duì)人體沒(méi)有什么影響，重點(diǎn)在于鯊魚(yú)皮的口感。如果不去“沙”口感相對(duì)來(lái)說(shuō)就不大好了。

要去除這種“沙”也很容易，用開(kāi)水燙一燙，然后逆著它生長(zhǎng)的方向用小刀刮，就可以去除干凈了。

鯊魚(yú)皮中含有豐富的膠原蛋白，是女性的滋補(bǔ)佳品，具有滋陰養(yǎng)顏的功效，那么孕婦作為女性群體中的一員，是不是也可以吃鯊魚(yú)皮呢？

專家告訴我們，孕婦可以吃鯊魚(yú)皮，但是要適量，不要吃太多，畢竟鯊魚(yú)皮中的營(yíng)養(yǎng)并不全面，主要是膠原蛋白和脂肪，孕婦在懷孕期間應(yīng)該多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，以促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。