別以為牛雜只能煮著吃，將牛雜用來(lái)煸炒也是一道美味的菜肴，如果材料夠豐富，佐料夠味的話(huà)，炒出的牛雜甚至美味過(guò)煮的牛雜呢！讓我們來(lái)看看炒牛雜應(yīng)該怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：牛雜、生姜、八角、香葉、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉

做法：

1、將牛雜清洗干凈，放在沸水鍋中煮熟后撈出，沖冷水備用；

2、在鍋中放入適量食用油，爆香生姜、八角、香葉、橘皮等作料；

3、把牛雜放入鍋中煸炒，加入料酒、食鹽和胡椒粉繼續(xù)炒；

4、最后加入一些水淀粉，勾芡起鍋即可。

這就是最簡(jiǎn)單的炒牛雜的過(guò)程了，當(dāng)然了，如果你喜歡吃辣，覺(jué)得這樣炒不夠味，不妨準(zhǔn)備一些青紅尖椒，把尖椒切成絲與牛雜一起炒，香味很快就能散發(fā)出來(lái)，一道美味的辣椒炒牛雜就出來(lái)了，很適合愛(ài)吃辣的人群，味道絕對(duì)不會(huì)令你失望的。

牛雜是屬于動(dòng)物內(nèi)臟，在我們的傳統(tǒng)中醫(yī)中有以形補(bǔ)形的說(shuō)法，而以臟補(bǔ)臟也是我們自古以來(lái)吃動(dòng)物內(nèi)臟最好的解說(shuō)，牛雜可以養(yǎng)肝健脾，補(bǔ)腎養(yǎng)胃，是一種十分保健的食物，由于它的蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較豐富，因此可以作為病后初愈的食材，幫助身體補(bǔ)充能量，讓身體恢復(fù)強(qiáng)壯。

牛雜是很容易被腸胃吸收的，因此它所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠更好地被人體吸收，一些蛋白質(zhì)和微量元素都我們的身體十分有益，因此適當(dāng)吃一些牛雜是對(duì)身體有好處的。

在傳統(tǒng)的以形補(bǔ)形的學(xué)說(shuō)上，牛的內(nèi)臟被認(rèn)為具有很強(qiáng)的進(jìn)補(bǔ)功效，肝脾胃腎等部位都是屬于內(nèi)臟，它們的正常運(yùn)行可是我們健康的重要保障哦，如果經(jīng)常吃一些滋補(bǔ)內(nèi)臟的食物，那么就能讓它們更好地運(yùn)作，身體子讓更加健康啦！

炒牛雜是一道十分開(kāi)胃的菜肴，男女老少都可以食用，適合作為家常菜食用，那么哪些人更適合吃炒牛雜呢？

1、腎虧的男性

男人腎虧可是大忌，腎虧會(huì)嚴(yán)重影響性能力，這可是男人最大的恥辱，那么腎虧該如何補(bǔ)呢？不要相信一些醫(yī)藥保健品廣告了，正確的滋補(bǔ)方式還得從我們的食物中尋找，牛雜就是不錯(cuò)的補(bǔ)腎食物，它能夠滋陰補(bǔ)陽(yáng)，滋補(bǔ)肝腎，這樣就能讓男人更加強(qiáng)壯有活力了。

2、身體虛弱的人

身體虛弱包括很多中，比如營(yíng)養(yǎng)不良、大病初愈、身體消瘦等等，這類(lèi)人群體質(zhì)虛弱，很容易被疾病侵襲，應(yīng)該加強(qiáng)身體的抵抗力，這時(shí)候牛雜也是一種不錯(cuò)的食物，因?yàn)榕ｋs中的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪都比較豐富，能夠快速幫助人體增加能量，常常吃一些還能幫助瘦小個(gè)子的人增增肥呢，讓你的身體能夠更加健康。

炒牛雜嘗嘗才知道原來(lái)這么好吃，在日常做一些給家人食用絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)媽網(wǎng)百科要在這里提醒大家一些注意事項(xiàng)哦！

1、脾胃虛寒的人少吃一些牛雜；

2、在服用人參或者滋補(bǔ)藥品期間，最好忌食牛雜；

3、患有心血管疾病的人要少吃牛雜；

4、牛雜不宜吃太多，會(huì)傷胃；

5、空腹吃太多牛雜會(huì)傷胃，易患腸胃疾病。

記住這些小tips，可以讓你在吃炒牛雜的時(shí)候更加安心，以免造成身體的不適。其實(shí)牛雜除了膽固醇較高以外，其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，因此可以在日常生活中經(jīng)常吃一些，只要適量食用就不會(huì)危害身體，還能幫你養(yǎng)身進(jìn)補(bǔ)呢！

炒牛雜一般人是可以經(jīng)常吃的，但是不要太過(guò)頻繁，也不要大量食用。牛雜中的營(yíng)養(yǎng)成分還是比較豐富的，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、脂肪等都能對(duì)我們的身體起到有益的作用，但是牛雜畢竟是動(dòng)物內(nèi)臟，最大的問(wèn)題就在于膽固醇過(guò)高，我們一般人吃一些膽固醇高的食物是沒(méi)什么問(wèn)題的，但是如果長(zhǎng)期大量食用就有問(wèn)題了，這樣下去心血管疾病就會(huì)隨之而來(lái)，只要健康的飲食才能有效避免這些致命疾病。

中老年人尤其不要經(jīng)常吃牛雜，只可以偶爾吃一些，因?yàn)橹欣夏耆耸切难芗膊《喟l(fā)的人群，而牛雜可是高膽固醇食物，為了自身的健康，如果你很愛(ài)吃牛雜，那也請(qǐng)忌忌嘴吧，畢竟健康才是最重要的！

炒牛雜是可以適當(dāng)給寶寶吃的哦，不過(guò)較大的寶寶才適合吃牛雜，如果才不滿(mǎn)一歲的話(huà)，最好還是不要給他吃這么有韌勁的食物，對(duì)寶寶的牙齒和腸胃都有很大的考驗(yàn)。牛雜的質(zhì)地比較有韌性，需要一口好牙，而寶寶的牙齒才長(zhǎng)出來(lái)不久，吃這種較為堅(jiān)韌的食物，很容易傷害到牙齒的，另外這種食物也是對(duì)腸胃的挑戰(zhàn)，我們都知道，寶寶的腸胃還是比較脆弱的，飲食應(yīng)該以易消化為妙，如果食物較硬的話(huà)，是不利于消化的，不妨把牛雜煮得更爛一些再給寶寶吃吧。

另外，炒牛雜常常會(huì)添加辣椒或者不少佐料，這種重口味的食物其實(shí)是不適合小孩子吃的，經(jīng)常吃重口味食物很容易破壞小孩食物，造成偏食，而偏食挑食的習(xí)慣一旦養(yǎng)成可是很難扭轉(zhuǎn)的，因此在嬰幼兒階段，飲食應(yīng)該以清淡營(yíng)養(yǎng)為主，對(duì)于炒牛雜這樣的咸辣食物最好還是要少吃。看了這些，你是否已經(jīng)對(duì)炒牛雜有了更深的認(rèn)識(shí)呢？