椒鹽瀨尿蝦是一道非常美味的下酒菜，椒鹽的口感咸香宜人，因此，椒鹽瀨尿蝦一般可以連殼食用。那么好吃的椒鹽瀨尿蝦是怎么做的呢？有興趣增長廚藝的朋友不妨跟著媽網百科一起來學習一下椒鹽瀨尿蝦的做法吧！

材料：瀨尿蝦500g，紅尖椒2個，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙（10g），紹酒1湯匙（15ml），油20ml

做法：

1、將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。

3、大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。

4、炒鍋重新入油（15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調入紹酒，繼續翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續翻炒2分鐘盛出即可。

小訣竅：瀨尿蝦一定要炒干后再加入調味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。

雖然瀨尿蝦長得不“美觀”，但是營養價值非常高。椒鹽瀨尿蝦的營養十分豐富，除了含有豐富的蛋白質和礦物質，如磷，鈣，鐵等。瀨尿蝦吃起來易消化，對健康大有裨益，是營養又美味的食療佳品。

瀨尿蝦中所含的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟；瀨尿蝦中的鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；瀨尿蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

除了以上的營養物質之外，瀨尿蝦還含有蝦青素，日本大阪大學的科學家最近發現，蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。不過，椒鹽瀨尿蝦不宜多吃，因為做法的關系熱量也稍高一些，不適宜病虛體弱者食用。

椒鹽瀨尿蝦怎么吃？簡單來說，椒鹽的瀨尿蝦可以整只吃！連皮帶殼！和其他做法的瀨尿蝦不同，椒鹽烹制的瀨尿蝦是經過油炸的，蝦殼都已經入味了，而且比較酥脆，更加容易嚼碎。所以，一般吃椒鹽瀨尿蝦都是連皮帶殼一同食用，這么吃才能感受到椒鹽的獨特口感。

當然，如果自身消化能力不強，或者是不愛吃蝦殼，那么也可以將椒鹽瀨尿蝦的整只蝦肉剝出來食用。具體的做法也很簡單，順著瀨尿蝦蝦身，由上至下剝殼。先從硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節后順勢繞蝦身再剝下去，一節一節地，整個蝦肉就出來了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些，但是好處就是不容易被偏硬的蝦殼傷害口腔，而且這一吃法對于小朋友來說也更適宜。

椒鹽瀨尿蝦瀨尿蝦好吃，且營養價值極高，蝦肉中的高質量蛋白質尤其豐富，老少皆宜，尤其適宜一些需要補充營養成分的朋友。不過，瀨尿蝦也和其他海鮮一樣，有一些敏感體質的朋友是不適宜食用的。下面一起來看看，椒鹽瀨尿蝦的宜忌人群分別有哪些吧！

適宜人群：

1、適宜中老年人、孕婦和心血管病患者食用。

2、宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

3、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用。

4、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

5、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，產婦可多吃，對小兒以及自身尤有補益功效。

6、瀨尿蝦肉質松軟，易消化，適宜身體虛弱以及病后需要調養的人食用。

禁忌人群：

1、蝦類是引起過敏的主要食物，很容易導致部分人出現皮膚瘙癢的癥狀，嚴重時可能會造成哮喘，對海鮮過敏的及患有過敏性疾病（過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的人應慎食。

2、瀨尿蝦不適合膽固醇高的患者食用，血脂高和膽固醇高的患者盡量少食用或不食用，避免加重病情。

3、蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

4、宿疾者、正值上火之時不宜食瀨尿蝦。

5、患支氣管炎的老年人不宜吃蝦。

瀨尿蝦本身不是熱氣的食物，它性質溫偏寒，所以吃蝦本身不容易上火，但是吃椒鹽瀨尿蝦無疑是容易上火的。椒鹽瀨尿蝦的做法主要是煎炸翻炒，油炸或火烤的食物不管食物本身的冷熱屬性，只要采用油炸或燒烤，都將成為易上火的食物。因此，吃椒鹽瀨尿蝦是容易上火的，而這種做法的食品也是少吃為妙。

不過，如果是少量吃椒鹽瀨尿蝦一般都不會引起上火，但是不宜多吃。正值上火之時的朋友就更加不宜食蝦了，蝦殼會刺傷口唇牙肉舌頭，引起腫脹潰痛。應該說，容易上火的朋友最好就是少吃海鮮，要吃蝦也要注意控制食用量。

平常如果是做給寶寶吃的蝦，那么最好是做清蒸或者是鹽水，這么做都更加營養，也利于健康，能合理均衡地為身體補充營養素。此外，老年人食用海鮮的時候也需要少吃，不要放過多的調味料等，避免傷害腸胃以及影響消化。