東北榛蘑是東北的主要特產之一，故名東北榛蘑。它多生長在大興安嶺原始森林，在吉林、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、云南一帶也有分布。在針葉樹和闊葉樹的根部，我們都能看到它的身影，每每7-8月就可以采收。

東北榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色；菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5-13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心。它與肉磨一樣，是極少數不能人工培育的實用菌之一。

它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列為一類食品。

榛蘑不僅可以食用，還可藥用，具有祛風活絡，強筋壯骨的功效，可以用來治羊癇風、腰腿疼痛、佝僂病等。經常食用還可預防視力減退，治療夜盲癥，緩解皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

東北榛蘑燉雞是當地十分著名的一道菜肴，常常被用來招待貴客。每每說到東北榛蘑的做法，榛蘑燉小雞首當其沖。下面我們來看看榛蘑的做法之榛蘑燉小雞的做法。

主料：小雞一只，最好是自己家養的半大公雞；東北野生榛蘑適量。

輔料：蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。

做法：1、雞處理干凈，剁成大塊備用；榛蘑用溫水泡開，擇去根部和其他雜質，洗凈。

2、雞塊放入沸水鍋中焯燙，洗去殘留的血漬。

3、另起一鍋，加油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、姜片、蒜片翻炒。

4、待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，然后改中火燉。

5、燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可。

6、在盛出之際，可根據個人的喜好撒上香菜末。

點評：在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。很適合在冬天吃，有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。

東北榛蘑除了可以用來燉雞外，還可以用來炒菜，炒肉或者與其他菌種混炒都可以，味道十分鮮美哦！

東北榛蘑本身帶有一種天然的香氣，具有開胃的功效；其豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。此外，它還具有降低膽固醇的作用，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

東北榛蘑中的維生素E含量很高，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚。另外，東北榛蘑里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

經常食用東北榛蘑還可預防視力減退、治療夜盲癥、緩解皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

除此之外，東北榛蘑還富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。

東北榛蘑因為具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，可用來栽培天麻這種名貴藥材。其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。

東北野生榛蘑新鮮的是35元一斤，至多一斤40多元，不過這是在當地收購的價格，在其他地方我們想要買到好的東北榛蘑，價格幾乎都是上百了，最低的也是80元左右一斤。不少地方東北榛蘑也會賣40-60元左右一斤，這與地域、產量以及品質不無關系。

在某寶上，我們看到東北榛蘑的價格是參差不齊的，價格從幾元至上百元不等，這不僅與地域、品質有關，還受到規格的影響。下面是一些商家的報價：

1、東北土特產特級榛蘑菇50g，9.90元；

2、東北特級野生去根榛蘑500g*2袋，20.00元；

3、綠野嶺榛蘑180g，37.00元；

4、秋林山珍野生榛蘑，200g*2盒，69.00元；

5、御盛和東北野生榛蘑，250g壓縮裝，78.00元；

6、長白工坊東北野生榛蘑200g，96.00元。

品質雖然會影響價格，但是價格不是判斷品質的唯一標準。因此在購買東北榛蘑的時候，我們不僅要了解它的價格范圍，也要知道如何挑選，這樣才能避免花高價買到劣質的產品。

東北榛蘑雖然是野生菌類植物，但它適宜大部分人群食用，尤其適合學生、長期上班等用眼過度的人群食用，具有預防視力減退和治療夜盲癥的作用。

女性群體如經常食用東北榛蘑，還能夠滋養肌膚，改善皮膚干燥的問題。同時還具有延緩衰老的作用，讓肌膚保持年輕狀態。在防治乳腺癌和卵巢癌上也有一定的作用。

東北榛蘑還適宜高血壓、高血脂、動脈硬化、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病等疾病患者食用。