蝦皮是我們常見的一種海產品，它的口感咸香，炒菜做飯都能撒一把來調味。蝦皮本身營養豐富對人體大有益處，那么蝦皮怎么吃最有營養呢？下面媽網百科就為大家介紹幾道蝦皮的家常做法！

做法一：蝦皮雞蛋羹

材料：蝦皮一兩、雞蛋兩個、蔥花少許。

做法：

1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產干貨或多或少都有一些曬干的海草) ；

2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精；

3、加入少許水，打勻之后放入蔥花；

4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

做法二：油酥蝦皮紫菜湯

材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。

做法：

1、將大骨洗凈，過開水洗凈血污。

2、加姜片小火熬制2小時。

3、取適量湯水，燒開。

4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。

5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。

俗話說：藥食同源，食補是最理想的進補方式，但是進補也要講究科學，一些食物是不能同時吃的，比如蝦皮，蝦皮雖常吃，但它的一些食用忌宜你有沒有了解過呢？下面我們就來了解一下蝦皮不能和什么食物一起吃。

1、蝦皮禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷、能致死；

2、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食，否則令人腰腹疼痛；

3、蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會中毒；

4、蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收；

5、蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。

我們總說缺啥就補啥，那么缺鈣就要多吃蝦皮，蝦皮富含鈣質，老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏松，而處于發育黃金時期的小朋友們平時也要吃一些蝦皮。那么蝦皮有什么功效與作用呢？我們一起來了解一下吧！

第一、補鈣，預防骨質疏松

吃蝦皮可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

第二、保護心血管，預防高血壓

吃蝦皮可以保護心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

第三，預防妊娠高血壓

妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。

第四，治療神經衰弱

吃蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。

別看蝦皮體積小，不占胃，其營養價值可是不容小覷呢！蝦皮的營養成分遠比雞蛋、魚和牛奶這些補鈣佳品還要好，下面我們就來了解一下蝦皮的營養價值！

一、蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱，蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。

二、蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。

三、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦皮怎么保存呢？相信不少人冰箱一年四季都會存放一些蝦皮，蝦皮味道鮮美，且營養高，無論炒菜煮湯加上一點就能增色不少，但是放在冰箱久了，很容易會滋生異味，蝦皮到底要怎么保存呢？

蝦皮一般分為干蝦皮和濕蝦皮，干蝦皮容易保存，但濕蝦皮蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。如果是淡質蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內，保存起來。如果是咸質蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。

海鮮市場往往魚目混雜，看似鮮亮的蝦皮是真的新鮮嗎？媽網百科為大家出招，教大家如何一秒辨別新鮮蝦皮？

第一，要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

第二，可以通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。

第三，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。