身為新時代女性，上的廳堂下的廚房，斗的過小三打的過流氓，都屬于標準配置。至于要問為啥在男人面前失去光芒，那么不懂善解人意也屬于稀松平常。其實，要做到善解人意并非難事，疲勞時端上一盤熱辣辣的芹菜蝦仁，也可以取得意想不到的效果。事不宜遲，下面就跟著媽網百科學做芹菜蝦仁吧。

材料：芹菜、蝦仁、腰果、生抽、鹽、黑胡椒、白酒

做法：

1、芹菜切小塊；

2、蝦仁背劃一刀，用鹽、黑胡椒、一瓶蓋白酒腌一會，下鍋前倒入淀粉抓一抓；

3、腰果放鍋里烘一烘；

4、熱鍋冷油，放入蝦仁；

5、待蝦仁炒至卷狀，就撈起來放一邊；

6、繼續熱鍋冷油，放入切好的芹菜，加一些鹽炒炒；

7、放入蝦仁；

8、放幾滴醬油，最后加入腰果就可以出鍋啦。

芹菜蝦仁做法簡單，哪怕是廚房菜鳥也可輕易烹飪，但是就算是五星級大廚，估計也很難把芹菜蝦仁做得出彩。要想做出一盤色香味俱全的芹菜蝦仁，還是得花不少心思的。那么，芹菜蝦仁怎么做好吃？答案在蝦仁。

1、選用大小相近的蝦仁

選用大小相近的蝦仁進行烹飪，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

2、買的是鮮蝦，怎么處理？

處理鮮蝦，要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。

清洗——剔除鮮蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，再用清水漂清干凈，瀝干水份。

上漿——用廚房紙巾吸干蝦仁上的水分。然后放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，與蝦仁充分拌勻。

滑炒——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。

3、買的是速凍蝦仁，怎么解凍？

市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。而解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

芹菜可促進食欲、抑制癌癥；而蝦仁蛋白質、鈣質含量豐富，可開胃補腎。那么，以芹菜與蝦仁為原材料烹制的芹菜蝦仁又具有哪些營養價值？實際上，芹菜蝦仁的營養價值即芹菜與蝦仁的營養之總和。下面一起來了解下吧。

一、芹菜的營養價值

1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。

2、養血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

3、清熱解毒。秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。

4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消腫。

5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

二、蝦仁的營養價值

蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

芹菜蝦仁營養豐富，而且口感爽脆鮮香，因此廣受食客歡迎。但是食用芹菜蝦仁時，也要考慮到一些禁忌。下面媽網百科就來給小伙伴們介紹下芹菜蝦仁的食用禁忌，一起來漲漲知識吧！

1、芹菜：芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；芹菜有殺精作用，故計劃生育的男性應注意適量少食；芹菜與黃瓜不宜同吃，黃瓜中含有維生素C 分解酶，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C 將會被分解破壞，營養價值大大降低。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

食材的選購方法可是一門大學問。選對了食材，不僅吃得健康，也吃得舒心。但若是挑中了劣質食材，這日子沒法過了！下面媽網百科為大家介紹芹菜與蝦仁的選購方法，趕緊搬凳子漲見識吧。

一、如何挑選芹菜

看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。

二、如何挑選蝦仁

1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。